食品伙伴网讯 7月27日，浙江省市场监督管理局发布2023年第30期食品安全监督抽检信息通告，检出不合格食品4批次。不合格项目涉及微生物污染、食品添加剂超标。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为嵊州市美购生鲜超市销售的标称泰州市星星之火食品有限公司生产的食用红薯淀粉（分装），霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；宁波市海曙古林宇吉食品店销售的标称南京克瑞克食品有限公司生产的虎纹蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637-2016）中规定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超过103CFU/g。食用淀粉中霉菌和酵母超标的原因，可能是生产企业所使用的原料受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
2批次食品检出食品添加剂超标
2批次食品检出食品添加剂超标，分别为东阳市吴宁友高副食店销售的标称山东旺味特食品有限公司生产的土豆淀粉（分装），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；衢州市柯城庆维超市销售的标称优鲜道（贵州）农业发展有限公司生产的山椒尖尖笋，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。
脱氢乙酸作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定在淀粉及淀粉制品中不得使用脱氢乙酸。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求宁波、绍兴、金华、衢州等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
不合格产品信息
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 | 1 | 泰州市星星之火食品有限公司 | 江苏省泰州市兴化市竹泓镇兴泓路2号桥北 | 嵊州市美购生鲜超市 | 浙江省绍兴市嵊州市剡湖街道官河横路26号 | 食用红薯淀粉（分装） | 200克/袋 | 拿冠 | 2022/10/14 | 霉菌和酵母║2.1×10³CFU/g║≤10³CFU/g | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | / | 2 | 南京克瑞克食品有限公司 | 南京市六合区马鞍街道马集社区人民路422号 | 宁波市海曙古林宇吉食品店 | 浙江省宁波市海曙区古林镇中心路103号 | 虎纹蛋糕 | 散装称重 | 图形商标 | 2023/4/8 | 菌落总数║5.2×10⁴,2.3×10⁵,＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵CFU/g║n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | / | 3 | 山东旺味特食品有限公司 | 山东省乐陵市杨安镇高文曲 | 东阳市吴宁友高副食店 | 浙江省金华市东阳市江滨社区富民路河头菜场内西侧营业房自南向北1-3间 | 土豆淀粉(分装) | 200g/包 | 旺味特及图形 | 2023/4/15 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0832g/kg║不得使用 | 浙江省食品药品检验研究院 | / | 4 | 优鲜道(贵州)农业发展有限公司 | 贵州省遵义市正安县庙塘镇教良居下场组工业园区 | 衢州市柯城庆维超市 | 浙江省衢州市柯城区荷花街道荷一路104、106号 | 山椒尖尖笋 | 计量称重 | 十年有成 | 2023/3/24 | 二氧化硫残留量║0.359g/kg║≤0.1g/kg | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | / | （来源：浙江省市场监督管理局）
相关报道：浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2023年第30期）
关于部分不合格项目的说明.doc
食品抽检不合格—20230726.xls
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